Passend zur Ferienzeit empfehlen wir Ihnen dieses südländische Gericht.
Viel Vergnügen in der Sonne!

Türkischer Gemüseeintopf

200 g Bulghur,
2 EL Olivenöl,
8 Knoblauchzehen gehackt,
2 EL Tomatenpüree,
1 l Gemüsebouillon,
1 TL Kreuzkümmelpulver,
750 g ganz kleine Kartoffeln gebürstet evtl. halbiert,
500 g Auberginen, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten,
350 g kleine grüne Peperoni (Paprika) in Stücke geschnitten,
600 g Tomaten geviertelt,
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Cayennepfeffer, 1 Bund Koriander oder Petersilie fein gehackt

Den Bulghur in etwa einen 3/4 l heißem Wasser 15 Minuten ausquellen lassen. In einem Topf das Olivenöl leicht erhitzen, den Bulghur beifügen und gut mit dem Öl vermischen. Den Knoblauch und das Tomatenpüree dazugeben und gut unterrühren. Mit der Bouillon aufgießen, den Kreuzkümmel dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform einölen und den Bulghur hineingeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und kreisförmig oder in Streifen in den Bulghur stecken. Alles mit etwas Öl beträufeln und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen garen; nach 40 Minuten die Folie abnehmen. Die Kartoffeln vor dem Servieren noch mit etwas Cayennepfeffer und dem gehackten Koriander oder der Petersilie bestreuen.